ข้าวไรซ์เบอรี่อินทรีย์์
ข้าวใบงาม เมล็ดสีม่วง
มากคุณค่าและสารอาหาร ที่ไร่พอใจ |
 |
เรื่องและเรียบเรียงโดย ตุ๊แสนฤทธิ์ |
 |
| |
| |
| |
วันนี้คงไม่มีใครที่ยังไม่รู้จักข้าวไรซ์เบอรี่ เป็นพันธุ์ข้าวที่ปลุกกระแสเกษตรอินทรีย์เพื่อคนรักสุขภาพได้อย่างดี เนื่องจากเป็นข้าวเจ้าที่แปลกเพราะมีเมล็ดข้าวเป็นสีม่วงออกดำ มีสารอาหารที่สำคัญและจำเป็นต่อร่างกายสูงมาก |
|
|
| |
คุณสมบัติเด่นทางด้านโภชนาการของข้าวไรซ์เบอรี่ คือมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ได้แก่ เบต้าแคโรทีน,แกมมาโอไรซานอล, วิตามินอี, แทนนิน, สังกะสี, โฟเลตสูง, มีดัชนีน้ำตาลต่ำ-ปานกลาง นอกจากนี้รำข้าวและน้ำมันรำข้าว ยังมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่ดี ป้องกันโรคมะเร็ง ในทางการแพทย์ยังนำไปใช้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารโภชนบำบัดอีกด้วย |
| |
|
| |
| |
| |
คุณสมบัติทางโภชนาการของข้าวไรซ์เบอรี่ อินทรีย์ |
|
| |
รายการสารอาหาร |
ปริมาณสารอาหาร |
ธาตุเหล็ก |
13-18 mg/kg |
ธาตุสังกะสี |
31.9 mg/kg |
โอเมกา-3 |
25.51 mg/100g |
วิตามิน อี |
678 ug /100g |
โฟเลต |
48.1 ug/100g |
เบต้าแคโรทีน |
63 ug/100g |
โพลีฟีนอล |
113.5 mg/100g |
แทนนิน |
89.33 mg/100g |
แกมมา-โอไรซานอล |
462 ug/100g |
|
|
|
|
| |
สารต้านอนุมูลอิสระประกอบไปด้วย |
|
| |
|
สารต้านอนุมูลอิสระชนิดละลายในน้ำ 47.5mg ascorbic acid quivalent/100g |
|
สารต้านอนุมูลอิสระชนิดละลายในน้ำมัน 33.4 mg trolox equivalent/100 g |
|
|
|
| |
| |
| ลักษณะประจำพันธุ์ข้าวไรซ์เบอรี่ |
|
ข้าวไรซ์เบอร์รี่เกิดจากการผสมพันธุ์ระหว่าง ข้าวเจ้าหอมนิล กับข้าวหอมดอกมะลิ 105 จากศูนย์วิทยาศาสตร์ข้าว โดยความร่วมมือระหว่าง คณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ (วช.) และมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ วิทยาเขตกำแพงแสน โดย รศ.ดร.อภิชาติ วรรณวิจิตร ผู้ดูแลงานวิจัย ลักษณะเป็นข้าวเจ้าสีม่วงเข้ม รูปร่างเมล็ดเรียวยาว ข้าวกล้องมีความเหนี่ยวนุ่มนวล สามารถปลูกได้ตลอดทั้งปี แต่ต้องการอากาศเย็น ให้ผลผลิตต่อไร่ปานกลาง ต้านทานต่อโรคไหม้ ไม่ต้านทานโรคถอดฝักดาบ จึงควรเปลี่ยนเมล็ดพันธุ์ทุกรอบการปลูก |
| |
| |
ลักษณะประจำพันธุ์ของข้าวไรซ์เบอรรี่ อินทรีย์ |
|
|
|
|
| |
| |
ต้นข้าวจะมีความสูง |
105-110 ซม. |
| |
อายุเก็บเกี่ยว |
130-135 วัน |
| |
ผลผลิตโดยเฉลี่ย |
300-500 กก. / ไร่ |
| |
เปอร์เซ็นต์ข้าวกล้อง (Brown rice) |
76 % |
| |
เปอร์เซ็นต์ต้นข้าวหรือข้าวเต็มเมล็ด (head rice) |
50 % |
| |
ความยาวของเมล็ดข้าวเปลือก |
11 ม.ม. |
| |
ความยาวของข้าวกล้อง |
7.5 ม.ม. |
| |
ความยาวของข้าวขัด |
7.0 ม.ม |
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
| |
|
| |
| |
| สารอาหารที่มีประโยน์ต่อร่างกาย ในข้าวกล้องไรซ์เบอรี่ อินทรีย์ |
| |
| สารอาหารสำคัญที่อยู่ในข้าวกล้องไรซ์เบอรี่ ประกอบด้วยโอเมก้า 3 มีอยู่ 25.51 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม กรดไขมันจำเป็น มีบทบาทสำคัญต่อโครงสร้างและการทำงานของสมอง ตับและระบบประสาท ลดระดับคอเลสเตอรอล ธาตุสังกะสี 31.9 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม ช่วยสังเคราะห์โปรตีน สร้างคอลลาเจน รักษาสิว ป้องกันผมร่วง กระตุ้นรากผม, ธาตุเหล็ก 13-18 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม สร้างและจ่ายพลังงานในร่างกาย เป็นส่วนประกอบที่สำคัญของฮีโมโกลบินในเม็ดเลือดแดง และเป็นส่วนประกอบของเอนไซม์ซึ่งเกี่ยวข้องกับการใช้ออกซิเจนในร่างกาย และสมอง |
| |
|
| |
| |
วิตามินอี 678 ug ต่อ 100 กรัม ชะลอความแก่ ผิวพรรณสดใส ลดอัตราเสี่ยงของโรคที่เกี่ยวกับหลอดเลือดสมองและหัวใจ ทำให้ปอดทำงานดีขึ้น, วิตามินบี 1 มีอยู่ 0.42 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม จำเป็นต่อการทำงานของสมอง ระบบประสาท ระบบย่อย ป้องกันโรคเหน็บชา, เบต้าแคโรทีน (สารตั้งต้นของวิตามินเอ) 63 ug ต่อ 100 กรัม ชะลอความแก่ ลดความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็ง บำรุงสายตา |
| |
| |
 |
| |
| |
ลูทีน 84 ug ต่อ 100 กรัม ป้องกันจอประสาทตาเสื่อม บำรุงการไหลเวียนของเลือดในเส้นเลือดฝอยที่หล่อเลี้ยงตา โพลิฟีนอล 113.5 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม ทำลายฤทธิ์ของอนุมูลอิสระ ป้องกันการเกิดโรคมะเร็ง
แทนนิน 89.33 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัม แก้ท้องร่วง แก้บิด สมานแผล แผลเปื่อย แกมมา โอไรซานอล 462 ug ต่อ 100 กรัม ลดระดับคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ในหลอดเลือด ทำให้เลือดหมุนเวียนไปเลี้ยงอวัยวะส่วนต่างๆ ได้อย่างเป็นปกติ ลดอัตราเสี่ยงของโรคหัวใจ เบาหวาน ความดันโลหิตสูง สมองเสื่อม
|
| |
นอกจากนี้ เส้นใยอาหาร (fiber) มีอยู่ปริมาณมากในข้าวกล้องไรซ์เบอร์รี่ ช่วยลดระดับไขมันและคอเลสเตอรอล ป้องกันโรคหัวใจ ช่วยควบคุมน้ำหนัก ช่วยระบบขับถ่าย |
| |
|
| |
| |
การจะทำให้ข้าวไรซ์เบอรี่เป็น ข้าวธัญโอสถได้นั้น จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องทำการปลูกในระบบอินทรีย์ 100% เท่านั้น ไม่มีการใช้ยาฆ่าหญ้า ไม่ต้องใช้ยาเคมีปราบศัตรูพืชและโรคพืช แล้วยังต้องไม่มีการใช้ปุ๋ยเคมีอย่างเด็ดขาด ทุกๆ อย่างให้ธรรมชาติเป็นผู้สร้างสรรค์ คุณสมบัติของท้องไร่ท้องนาที่ดี เต็มไปด้วยสรรพสิ่งมีชิวิต จะช่วยย่อยสลายซากพืชซากสัตว์เพื่อเปลี่ยนเป็นปุ๋ยชั้นดีในแปลงนา อาจจะมีการเพิ่มอินทรีย์วัตถุต่างๆ ลงไปในแปลงนาบ้าง เพื่อช่วยเร่งและเพิ่มธาตุอาหารในดิน แต่กระบวนการทุกอย่างที่เกิดขึ้นก็ยังคงต้องอาศัยปัจจัยในธรรมชาติ เป็นผู้เสริมเติมแต่ง และผลิตสารอาหารที่สำคัญๆ จนกระทั้งพืชทำการดูดซึมเปลี่ยนแปลงไปเป็นสารอาหารที่บริสุทธิ์ เก็บสะสมไว้ตามต้น ตามใบ และในที่สุดจะลำเลียงไปเก็บสะสมอัดแน่นไว้ที่เมล็ด รอเวลาจนกระทั้งเมล็ดแก่ได้ที่ ก็พร้อมที่จะใช้เป็นธัญโอสถชั้นเลิศ ซึ่งมีสารอาหารที่บริบูรณ์เพื่อความจำเป็นในการใช้บำบัด รักษาเยี่ยวยา ป้องกันโรคภัย อันเป็นคุณสมบัติที่ควรจะเป็นสมุนไพร เป็นสรรพคุณทางยาที่มีคุณค่าต่อไปได้ |
| |
| |
รวมรูปภาพ เกี่ยวกับข้าวไรซ์เบอรี่อินทรีย์์ |
| |
|
| |
| |
| |
 |
ความสำคัญของเกษตรอินทรีย์ |
| |
 |
แนวความคิด ของการทำเกษตรอินทรีย์ แบบยั่งยืน |
 |
แล้วคำว่า "เกษตรอินทรีย์" มันคือการเกษตรอะไรกันแน่.... |
 |
ความสำคัญเกี่ยวกับ การทำเกษตรที่เป็นเกษตรอินทรีย์ 100 เปอร์เซนต์ |
| |
|
|
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
